角瓜雞蛋餃子餡怎麼調

角瓜也叫西葫蘆，富含水分，有潤澤肌膚的作用，還可以調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

材料：雞蛋4個、麪粉一碗。

輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、蝦皮適量。

做法：

1、雞蛋加少許鹽攪勻。

2、熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼。

3、角瓜用擦板擦成絲。

4、用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麪。

5、麪粉用角瓜汁和成麪糰餳10分鐘。

6、蝦皮洗淨，葱切末。

7、將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、葱拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻。

8、餳好的麪糰揉搓成長條，揪成小劑子，按扁，擀成餃子皮，取一面皮放入適量的餡，再對摺，捏成餃子。

9、鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順着鍋邊攪動。鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。