為什麼米酒煮了是酸的

米酒煮了是酸的是不能讓飯粒沾油膩的，否則米酒發酸，不能食用。要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。