豬肉煮久了為什麼湯會酸
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因為豬肉中存在脂肪,脂肪長時間加熱分解可以形成脂肪酸。另外,也有可能豬肉本身是壞的,所以湯會是酸的。
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一,豬科動物家豬的肉。豬肉味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。
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