青菜獅子頭怎麼做

青菜獅子頭的做法：

1、將蝦米用沸水脹發切碎；

2、荸薺去皮切黃豆粒大小；

3、將豬肉、火腿切小塊；

4、雞蛋打散；

5、將火腿、豬肉、荸薺、蝦米與醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋拌成肉餡，捏成4個相等的圓肉團；

6、在沙鍋內放高湯200毫升、肉團、姜、葱、精鹽、料酒，放旺火上，燒開鍋後去浮沫，改用小火煨2小時，盛碟內；

7、將餘湯，小白菜菜繼續燒，開鍋後小白菜出香味撈出圍在肉團四周，用濕澱粉勾芡，加胡椒粉、味精、鹽，淋在菜上即可。