牛尾牛鞭怎麼煲湯
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牛鞭湯:
原料:牛鞭,熟大油,花椒油,醬油,味精,白糖,鹽,料酒,濕澱粉,花椒,糖色,葱薑蒜,雞湯 。
作法:
將牛鞭洗淨,剪開外皮用開水燙一下,撈出後將外皮撕去,洗淨放入鍋中;鍋內放水,加入葱姜、花椒,直至將牛鞭煮爛,撈出除去尿道,切段;將熟大油燒熱,加入葱姜和蒜爆香,加入料酒、醬油,再加雞湯、白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成紅色;把牛鞭放入湯中,用文火煨至湯汁濃稠,揀出葱、姜,用濕澱粉勾成濃流芡,淋上花椒油出鍋即可。牛尾湯:
原料:牛尾,捲心菜,胡蘿蔔,洋葱,番茄,土豆,西芹,葱姜,鹽,黃油,黑胡椒,麪粉。
做法:
將牛尾用刀切段,用涼水中浸泡出血水後洗淨;將蔬菜洗淨切片備用;牛尾和葱姜放砂鍋裏,燉到肉酥爛;起油鍋,炒熟各種備用的蔬菜;將炒好的蔬菜加入牛尾湯,同時加入黃油一起燉;待蔬菜爛熟後,加入用麪粉炒好的油麪醬,再加入鹽、味精以及黑胡椒粉出鍋即可。-
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