犛牛鞭煲如何配料

主料：犛牛鞭；

調料：熟大油、花椒油、醬油、味精、白糖、食鹽、料酒、濕澱粉、花椒、葱段、蒜瓣、姜塊、雞湯；

製作步驟：

1、先將犛牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一遍，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中；

2、鍋內放水，加入葱、姜、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出，切成4~5釐米的長段；

3、在炒鍋內加入熟大油，將燒熱，加入葱、姜、蒜瓣煽炒出香味；

4、加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、食鹽，用糖色將湯調成紅色；

5、把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出葱、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。