酸牛乳凝固型可以加熱嗎

可以加熱，但要注意温度。

酸牛乳中有大量的益生菌，如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。如果只把酸牛乳進行加温處理，其中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。不過，酸牛乳加温應注意温度和條件，在冬季不宜直接飲用，可以把酸牛乳放入45攝氏度左右的温水中緩慢加温，隨加温隨晃動，待手感温和後，就可以飲用。