乳酸菌可以加熱喝嗎
乳酸菌不能加熱喝。乳酸菌包括乳桿菌、乳球菌、鏈球菌、腸球菌、雙歧桿菌等,它和其它大多數細菌一樣很怕熱,超過70度時就很可能被殺滅,而失去其應有的營養價值。
温度對乳酸菌的影響很大,在4度到常温的温度中,乳酸菌不會有太大損傷和破壞,但是温度加熱到45度,乳酸菌就消失了一大半,温度達到60度的時候,乳酸菌就消失了。
高温對乳酸菌的傷害很大,不論是凝固型酸奶或乳酸菌飲料,在高温的作用下,其中的乳酸菌都會被破壞。
在製作乳酸菌飲品之前,大家需要準備好全脂鮮牛奶、養樂多、蜂蜜和檸檬。
把檸檬切開,把新鮮的檸檬汁擠到杯子裏備用;把牛奶倒進鍋裏,用大火燒開,之後分三次把檸檬汁倒進鍋裏,調成小火加熱牛奶,要注意在加熱的時候要不停的攪拌,直至牛奶出現大量絮狀物,分離出透明液體,關火。
用兩層紗布墊底將牛奶倒入碗中,紗布抱緊提起,將固體和液體分離,把乳清留下來倒進杯子裏,加入牛奶、養樂多、蜂蜜,最後把檸檬切片放入杯子裏,這樣乳酸菌飲品就做好了。
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