如何做黃瓜鹹菜
經驗2.89W
黃瓜鹹菜的做法如下:
一、食材:
1、主料:黃瓜1500克,精鹽250克;
2、輔料:醬油350毫升,白糖70克,白酒10克,姜10克,蒜10克,辣椒15克,花椒10克,大料8克,花生油30克。
二、具體步驟:
黃瓜大約三斤,切成如圖模樣,切好後灑鹽一層黃瓜一層,醃製一夜;用重物壓黃瓜,將黃瓜裏的水儘量全壓出去;醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入鍋中、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼依自己口味,準備姜、蒜;過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻;冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,撈出花椒大料;趁熱澆在黃瓜上,也可以涼油放,醃製幾小時後即可食用。
標籤:鹹菜
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