篩麪粉的作用是什麼

麪粉過篩是為了保持麪粉的精細。

在烘焙製作糕點和發麪食品過程中一定會用到麪粉，而麪粉經常會由於生產工藝或者久置的原因產生小疙瘩，如果這些疙瘩直接混入蛋糕和發麪的麪糰糊裏，有可能會導致麪糊的攪拌不均勻，從而導致烘焙失敗，做出來的食品口感會很糟糕。

所以為了保證蛋糕極致細膩的口感，就要用麪粉篩去除麪粉中的小疙瘩，從而使麪粉更加精細，讓它更均勻的與其他材料混合，這樣做出來的蛋糕和發麪食品更加蓬鬆，口感也更加細膩。