麪粉發酵時雞蛋的作用是什麼

麪粉發酵時雞蛋的作用是調色，並使營養均衡。麪粉發酵是酵母的作用。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。