幹香菇要洗嗎

要洗。

香菇如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。幹香菇浸泡的時候，最好用20攝氏度至35攝氏度的温水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。值得注意的是，在食用幹香菇時，浸泡的水最好不要扔掉，因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裏含量較高。