如何製作香酥蟹的家庭做法
經驗2.06W
材料:肉蟹、雞蛋、薑末、蒜末、青椒末、葱末、鹽、料酒、植物油、幹澱粉、生抽、耗油、白糖。
做法:
1、肉蟹清理乾淨後用刀一剖為二再一剖為二,注意用刀背把蟹鉗拍破,用鹽和料酒去腥;
2、雞蛋一個打散在碗裏,另外用一個小碗放入幹澱粉,把去腥後的肉蟹逐一裹上蛋液再裹幹澱粉另放一個盤裏;
3、八成熟油鍋(油要多放點)炸至變色後撈起,待鍋裏油至八成熱時入鍋復炸至金黃色後撈起濾油;(復炸的作用是為了吃的時候可以連肉帶殼一起嚼,口感好又補鈣)
4、鍋內留少油底油,放薑末蒜末青椒末炒香,烹入生抽、白糖、耗油,把炸好的蟹倒入鍋中翻炒至均勻裹上醬汁,最後撒上葱花翻炒出鍋。
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