用豬油可不可以炒火鍋底料
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理由:
豬油是增香的,但豬油做的火鍋底料口感相對不正宗。一般火鍋底料都是牛油炒制,用牛油主要是因為牛油比較香濃,比較粘稠,可以掛在燙好的肉和菜上以增加口感,但其膽固醇高,易上火,再加上現在的牛油很難保證衞生質量。一般可用自制的豬油和菜油按1:2的比例代替牛油,用其它食用油也可,例如淨菜油,花生油等。
牛油火鍋底料:
用料:牛油、菜油、冰糖、餈粑海椒、郫縣豆瓣、醪糟、老薑、大蒜、大葱、花椒、豆豉、五香料、胡椒、雞精、精鹽。
做法:牛油、菜油下鍋燒熱,用微
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