怎樣才能讓紅菜薹不苦
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想讓紅菜薹不苦則可以將把紅菜薹的表皮剝掉,因紅菜薹的苦味大都來自於紅菜薹的紅表皮裏面,如果把這些紅表皮都剝了去,基本上苦味就可以消除一大部分。
紅菜薹別名紫菜薹、紅油菜薹,它與廣東菜心是屬於同一變種,為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種,一二年生草本植物。富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。紅菜薹是原產我國的特產蔬菜,主要分佈在長江流域一帶,以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。紅菜薹色紫紅、花金黃,在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。
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