洗過的蓮藕怎樣儲存

洗過的蓮藕存儲方法是將切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變黑，切藕最好用不鏽鋼刀具，煮藕最好用砂鍋。

蓮藕的用途是荷花頭，肉質脆嫩，可當水果鮮食，第二節藕質量最好，是製作糯米灌藕的好原料，第二和三節適於炒着吃，第四節以後，肉薄質老，纖維質較多，適量做藕粉。

蓮藕的挑選是挑藕要選孔中無污泥的鮮藕，如果洞眼內有少量污泥，可用一根雞的硬羽毛，插入藕孔中間來回刷洗，即可洗淨。