包漿豆腐中小蘇打的比例

小蘇打與水的比例是1比100。包漿豆腐做法如下：

豆腐切一釐米左右厚度，放入蘇打水中，浸泡24小時左右備用。小葱、芹菜、香菜、折耳根切末備用。浸泡好的豆腐用清水沖洗瀝乾水份，鍋燒熱後倒油，放入豆腐，小火煎至定型，均勻撒鹽。兩分鐘左右撒孜然粉、辣椒麪、味精、折耳根，煎兩分鐘，出鍋前撒上芹菜香菜末。