新鮮海蔘怎麼做不會硬

火候要求比較高，温水汆燙的時間要短，下鍋炒制的時候時間也要短，炒制幾下勾芡後出鍋，時間過長，鮮海蔘會收縮並且發硬。

新鮮海蔘家常做法：

1、海蔘切小塊，蝦仁洗淨晾乾；

2、姜蒜葱切小，下油鍋；

3、加入海蔘蝦仁，少許菠菜爆炒；

4、加少許水，鹽味精調味，加入香葱；

5、美味的海蔘蝦仁即可食用。