蝦變紅了還能吃嗎什麼會變紅
經驗3.01W
蝦變紅了還能吃。變紅是因為蝦中有蝦青素,加熱就會變紅。蝦經過高温加熱的時候,諸多的色素物質就會逐一被破壞,因為蝦青素性質更為穩定,遇高温不易被破壞,所以此時蝦青素得以和蛋白質脱離,從而呈現出其原本的紅色,此時也就神奇般的突顯了出來,所以在這個時候所見到的蝦蟹都是以紅色為主。不管何種蝦都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化。
標籤:變紅
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