目魚乾要怎麼燉
經驗2.22W
1、將目魚浸軟,洗淨,連其內殼切成4到5段,目魚切成類似麻將大的塊,五花肉切塊,鍋裏放油,先炒肉,再加入目魚,炒幹水分,加好料酒,加少許老抽上色。
2、然後進行翻炒,然後進行加水,用小火燒1到2小時,大火收幹水,然後加胡椒,少許味精,放少許糖,加一點香葱段。
3、最後用温水泡發後去骨洗淨,燉鍋置火上,摻入清湯,放入目魚、老薑、胡椒,燒開後去掉浮沫,調小火力燉至老雞熟軟離骨時,放入鹽、味精起鍋即成。
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