稱王肉怎麼處理內臟

稱王肉就是蟶子。如果蟶子已經做熟了，要將蟶子的殼去除，留下蟶子肉，再用筷子擠壓剔除蟶子的腸腺部位，這裏面都是蟶子吃的食物殘渣和沙子，然後用筷子挑除蟶子的黑邊即可。新鮮的蟶子常見於潮間帶的泥沙中，其內部表面泥沙比較多，買回來的新鮮蟶子要找一個乾淨的盆，把蟶子放在盆裏接上自來水，用清水沖洗乾淨。盆裏接完水之後，撒上少許鹽，使鹹度適中，有鹹度蟶子才會吐泥沙。中間換3次水，每次水不要太滿，換了3次水以後，再在清水裏加幾滴香油。按照以上的方法換過幾遍水以後，蟶子基本就乾淨了，然後用刀將蟶子的背切開，再撕掉外圈黑線，用手擠出蟶子的內臟即可。