竹筍和什麼燉好吃
1、準備好材料:五花肉,竹筍,葱,姜,蒜,黃酒,生抽,鹽,糖,蠔油,砂糖,清水等。
2、筍乾提前1天泡軟,開水下入筍乾煮15分鐘左右,煮好的筍乾在涼水中浸泡,用手反覆攥洗幾遍後控幹水備用;
3、鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水,中火加熱燒至變色,砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色後快速倒入開水,攪勻後關火倒入小碗中備用,五花肉切3cm見方的大塊,葱切段,薑切片,筍乾切成三角形的大塊。
4、五花肉熱水下鍋,焯至水開,肉表面變色後撈出控幹,鍋內放少許油,小火加熱,下入五花肉,葱薑蒜和大料,煸炒至肥肉邊緣微微發黃,沿鍋邊烹入黃酒。
5、炒香後倒入開水,完全沒過肉,加入筍乾、生抽、蠔油、鹽2克、糖,糖色調味後蓋上鍋蓋小火燉。
6、燉1小時之後再加入餘下的2-3g鹽,繼續燉40分鐘至1小時左右待湯汁濃稠後關火製作完成。
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