為什麼煎牛排總是會糊

煎牛排會糊可能是鍋沒有使用不粘鍋、火温控制不好、油放的不夠。

食材：生粉、蛋清、葡萄酒、雞精、十三香、橄欖油、番茄醬、黑胡椒粉、蠔油。

步驟：

1、將牛肉切成薄片，不要太厚，用刀背不斷地捶牛肉，也可用擀麪杖捶打。

2、在牛肉上放生粉、蛋清、葡萄酒、雞精和十三香攪拌醃製20分鐘。

3、鍋中倒入橄欖油，油開始冒煙時，放入牛排，先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分，然後兩邊各煎5分鐘左右。

4、鍋中放入水、番茄醬、黑胡椒粉、蠔油燒開，湯變的濃稠時關火澆在牛排上即可。