魚皮怎麼發

魚皮的發制:

1、新鮮魚皮去淨鱗片及殘留的魚肉；

2、掛在陰涼通風處晾透；

3、再浸泡在温水中，使其回軟；

4、放少許食用鹼,進行發制；

5、待魚皮體積增大至透明狀時，用清水加冰塊反覆漂洗至去鹼味即可。