為什麼自己做的魚丸沒有彈性
1、將鮁魚肉清洗乾淨,去掉血水和內臟,去掉魚刺和魚皮,把肉剔下來;
2、用刀剁鮁魚肉,不斷地剁,覺得魚肉開始粘刀後加入少許的水,剁完一面後,用刀將下面的魚肉翻上來接着剁;
3、加入剁碎的葱花和姜粒,繼續剁魚肉,直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜;
4、將魚糜放入盆中,順一個方向不斷攪拌,邊攪拌邊加入少許水,繼續順一個方向攪拌,直到魚肉上勁為止;
5、加入一勺鹽、少許味精、少許香油、兩勺花生油,順一個方向攪打均勻後,做成魚丸;
6、鍋裏放大半鍋涼水,將燃氣灶火力開最小一圈,放入做好的魚丸;
7、鍋中浮滿丸子後,轉中火,鍋中水沸騰後,即可關火,往湯里加入少許鹽、少許醋、撒少許香菜段即可出鍋。
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