泥鰍泡皮芋頭湯的做法

材料：泥鰍、芋仔、香葉、桂皮、八角、朝天椒、生薑、料酒、醬油、鹽。

具體步驟如下：

1、準備適量的毛芋，清洗乾淨。

2、清洗後的毛芋，放進電飯煲，煲熟。

3、煲熟之後的毛芋，切塊。

4、泥鰍清水泡4天，每隔半天換一次水。

5、準備好香料：朝天椒、生薑、桂皮、八角、香葉。

6、炒鍋下油，倒入朝天椒、生薑、桂皮、八角、香葉，小火不斷翻炒，直至炒出香味。

7、油熱到5到6成熟的時候，往鍋裏注入冷水、料酒和醬油。

8、趁鍋中的水温低，迅速用大漏勺撈起泥鰍倒入鍋中。泥鰍在冷水中大致能安靜的遊十幾秒，這時候迅速蓋上鍋蓋。轉中小火煮泥鰍。

9、做好的泥鰍燉毛芋，起鍋裝盤。