茄子炒辣椒過夜能吃嗎

茄子炒辣椒隔夜不建議再吃。

一般建議不要食用過夜的菜，不僅是茄子炒辣椒，其他的菜也不要隔夜食用，因為蔬菜當中都含有一些硝酸鹽物質，這些物質本身是沒有什麼毒性的，但是如果存放一定時間後，煮熟的蔬菜會與外界的細菌所接觸，有些細菌是通過高温都殺不死的。