茄子可以蒸着吃嗎怎麼蒸才好吃
經驗1.43W
茄子可以蒸着吃。
原料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克,雞蛋半個,色拉油750克,濕澱粉10克,碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,葱薑末3克,鮮湯100克。
製作:
1、茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加葱末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
2、勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
3、將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤
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