茄子怎樣蒸着吃
經驗2.41W
蒸茄子的做法:
用料:茄子、豬肉餡、雞蛋、色拉油、濕澱粉、鹽、味精、醬油、料酒、葱、姜、鮮湯。
步驟:
1、茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加葱末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻;
2、勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油;
3、將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內;
4、勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,澆在茄子上即可。
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