苦瓜煎蛋如何翻面

苦瓜煎蛋翻面：一面用手翻，一邊用鏟子輔助。總之蛋多點，苦瓜，切的碎點。等一面蛋熟了，固體了。再有鏟子翻過來，大的話，兩把鏟子。翻不好，沒什麼技巧。就是熟練蛋多點，苦瓜，切的碎點。等一面蛋熟了，固體了。再有鏟子翻過來，大的話，兩把鏟子。翻不好，沒什麼技巧。就是熟練否。

苦瓜煎蛋過程：

1、苦瓜半根，對半切開，挖掉瓜籽，清洗乾淨。

2、將苦瓜切成丁。

3、在開水鍋裏焯一兩分鐘，撈起過涼水，瀝乾水份備用。

4、雞蛋兩個，打散。

5、倒入苦瓜丁攪打均勻，加入半小勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精，一調羹料酒，充分攪打均勻。

6、鍋燒熱，倒入四調羮左右油，油温五成熱時，倒入苦瓜蛋液，中火煎至一面定型。

7、顛鍋翻面，將另一面煎至金黃即可。其間需顛鍋兩三次，使煎蛋兩面酥脆金黃。

8、關火提鍋傾滑入盤。外脆裏嫩的苦瓜煎蛋，讓我們品味到清淡微苦的味道，值得多吃而且百吃不厭。