天門的泡蒸甲魚怎麼做詳細點

泡蒸甲魚的製作材料為：活甲魚500克、雞脯肉50克、雞腿240克、葱段10克、料酒10克、薑片6克、鹽2克、味精、胡椒粉適量、豬骨湯750毫升。

泡蒸甲魚的製作步驟如下：

1、將甲魚宰好放在碗內；

2、將雞腿切成兩截，在開水鍋中過一下後放在甲魚上；

3、加入佐料和豬骨湯，蒸2個小時，揀去葱、姜；

4、將雞脯肉砸成肉泥，用豬骨湯調成雞泥汁；

5、將甲魚燒開，放入三分之一的雞泥汁中，用筷子朝一方向攪動，燒開後除去浮油，撈出雞肉渣；

6、將甲魚放在漏勺內，在湯裏涮一下後盛入大碗中；

7、將剩餘雞泥除去內渣和浮沫製成清湯；

8、將清湯倒入盛甲魚的碗內，加上味精即可。