牛肉塊燉多久可以熟
分老牛小嫩牛肉,老牛肉要一個多小時,而嫩牛肉40分鐘。
用料:牛肉3斤、、葱白半棵、姜4片、蒜5瓣、冰糖6粒、醬油上色用適量、八角2個、花椒30粒、香葉3片、桂皮1塊、料酒適量、老抽適量。
1、將牛肉洗好後切成1、5釐米左右的立方塊,一般賣肉的會幫忙切。
2、將切好的牛肉放入鍋中,放入涼水,淹沒過牛肉即可,大火煮沸,改中火,一邊用勺將表面的白色沫沫撇出去,隨着沸騰的水,沫沫基本都浮在表面。撇淨後關火;
3、將緊好的牛肉用漏勺撈出,放入高壓過,放入葱薑蒜及各種料,醬油少許,料酒少許,冰糖六粒,然後放入熱水,不要沒過牛肉,一半即可。先大火,上汽後改小火燉40分鐘。即可出鍋。
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