什麼是發酵

發酵的概念：是指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或者次級代謝產物的過程。發酵分為兩種，酒精發酵和乳酸發酵，產物是酒精的為酒精發酵，產物是乳酸的為乳酸發酵。