土豆肉餅怎麼做
1、土豆去皮、切片、蒸熟,稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。
2、瘦肉、葱姜剁成細末,加入胡椒粉、鹽、味精,攪拌均勻。
3、放入土豆泥、麪粉,揉均勻,分成等量的小團。
4、電餅鐺內刷一層植物油,燒熱後放入小團,壓扁。
5、一面煎黃後,反過來煎另一面,煎至金黃色即可。
小訣竅:
1、土豆要選表皮比較粗糙的,或者皮為紫紅色的,這兩種澱粉含量大,好吃。
2、不去皮蒸土豆的話,在表皮劃幾道,蒸熟後很好去皮。
3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀,這道工序要趁着熱勁兒,涼了就壓不開了。
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