究竟春捲皮怎麼包
1、材料:豬肉,豌豆,韭菜或韭黃,豆乾,筍,胡蘿蔔,綠豆芽,雞蛋,黃瓜,鹽,蠔油,葱末蒜末,花生油,生抽,高湯。這裏的菜可以根據各自的喜好跟習慣自行搭配。
2、方法:將豬肉洗淨切成絲,用鹽、生抽和水澱粉上漿,放在油鍋裏滑油,起鍋後控一下油,再回鍋用葱末蒜末煸香,用水澱粉勾芡一下就成。
3、雞蛋打入碗裏,加少許鹽打散攤成雞蛋皮,切成絲備用。黃瓜洗淨切成絲。
4、將豆乾,筍,胡蘿蔔,切成細絲,韭菜切成段,豌豆掐去頭尾,綠豆芽洗淨。在炒鍋內放油,用葱末蒜末爆香,將這些配菜加入蠔油,高湯,生抽,鹽分別炒熟,裝盤。
5、先把春捲皮攤平,用筷子夾入各種餡心放中間,先由外往裏一卷,再將兩邊往裏一折,然後再往前卷,使麪皮將餡心全部包住,就成為長圓條形的春捲。
6、這樣就可以食用了,為了吃春捲時候不沾手,可以在每一個春捲上套一個保鮮袋。
7、吃不完的春捲可以放在冰箱裏,等下一頓要吃的時候再炸一下,就成了炸春捲。油鍋上火,燒至7-8成成熟,即可將春捲放入油鍋中炸,炸至春捲成金黃色既成。
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