春捲蒸制的春捲皮的做法
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春捲皮的做法:
1、先把麪粉和鹽放在一起,加入200克水,手工攪拌成絮狀,再讓廚師機和成麪糰;
2、分次往麪糰里加水,把面揉成筋力十足,具有流墜性的稀麪糰。放入盆中,封好保鮮膜,靜置2到3小時;
3、揪一塊麪團,掂在手上。圓底鍋燒熱,保持中小火,將手中的麪糰迅速在鍋底抹一圈形成圓皮,立即拽起,讓麪糰的筋性帶走多餘的面;
4、當圓皮邊緣翹起,就可以捏着翹起的邊緣把麪皮揭起來了,做好的春捲皮一張張重疊,放成一摞即可。
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