面怎麼發酵做饅頭

1、將發酵粉放入温水中，攪拌至融化後將白糖放入麪粉中攪拌和麪，揉成光滑的麪糰後，放在温暖處發酵至兩倍大。

2、手指蘸麪粉戳麪糰，不回彈，不塌陷，説明麪糰發好了，揉出面團中氣泡。

3、揉成光滑小麪糰後放蒸籠靜止20分鐘二次發酵

4、冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火後不要立即打開蓋子，靜止5分鐘後再打開，饅頭就做成了。

5、使用麪粉發酵時要注意，通常使用30度左右的温水最為合適。水温若太高，不宜酵母繁殖，從而影響發酵效果。