牛肉湯發酸怎麼處理

牛肉湯發酸需要大火焯一下，然後再加入柑橘皮、陳皮等調味料，這樣就可以去掉酸味，牛在被屠殺後，細胞進行無氧呼吸就會產生乳酸，導致牛肉湯有酸味，這就需要在烹飪的時候進行去酸處理。