芙蓉蝦仁怎樣做

原料：蝦仁250克，雞蛋清6只，豆油100克，精鹽5克，味精5克，水菱粉25克，雞湯150毫升，幹菱粉5克，芝麻油5克。

具體做法：

1、蝦仁洗淨，瀝乾水分，放入碗內，加鹽，雞蛋清，幹菱粉攪拌均勻；

2、另取一個小碗，放入雞蛋清、鹽、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻，待用；

3、炒鍋燒熱，加入豆油，待燒至五成熱時，放入蝦仁，翻炒至八成熟時，倒入漏勺，瀝去油，即倒入雞蛋清，用文火推炒，見雞蛋清將凝固時，倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。