瑞士大孔奶酪口感苦是什麼原因

奶酪發苦的原因是製作時候混合空氣成分較多，使奶酪中蛋白酶分解蛋白質，產生具有苦味的多肽，有苦味的奶酪是品控不嚴格造成的，真正好的奶酪味道是不會發苦的，且大多數苦的奶酪不適於食用，含有有害成分。

奶酪是一種營養高、味美可口的食品，在飲食中是有價值的，濃縮了奶中全部蛋白質、通常的脂肪，以及基本的礦物質和其它的營養成分。