熱水會不會破壞蜂蜜的營養和功效
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60攝氏度以上的熱水會破壞蜂蜜的營養和功效。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上,否則活性酶會在高温下變性失活,破壞其中的營養成分。蜂蜜在温開水或涼水沖泡時口感甜,用較高温度沖泡口感會變酸。一般的蜂蜜,是蜜蜂採集花粉釀蜜,植物對於温度有適應範圍,温度過高,蜂蜜的營養成分會損失一部分,主要看蜂蜜的種類和水温。
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