怎樣辨別黑米的好壞

看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，且米粒大小均勻，很少有碎米；劣質黑米的色澤暗淡，且米粒大小不勻，飽滿度差，碎米較多；對於染色黑米，可以將米粒外面的皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味；微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為劣質黑米。嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼。優質黑米味佳、微甜、無任何異味；而劣質黑米沒有味道、微有