怎樣祛除猴頭菇的味

1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂放入盆內，加入30度至40度的温水中浸泡3、5至4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；

2、將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2至3次即可；

3、將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。