鄉村基的獅子頭是怎麼做的

此菜具體的做法如下：

主料：豬肉半斤、油菜10棵、竹筍半個、黑木耳1朵、鮮藕一顆。

輔料：適量的鹽、醬油、澱粉、糖、胡椒粉、耗油、黃酒、水澱粉。

做法步驟：

將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。鮮藕去皮，洗淨，切成末備用，將板油切成末。葱洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，濾出葱姜即可。把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入鮮藕末，再加入1匙醬油、1匙澱粉、1匙葱姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻。將拌好的材料用手捏成丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，將丸子放入炸至外表呈金黃色，撈出控油即可。將鍋中的餘油倒出，將肉丸再次倒入鍋中，加入適量清水，大火燒開後改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳、竹筍、白糖、胡椒粉，蠔油、醬油、黃酒，燒至湯汁粘稠，用水澱粉勾芡盛出，用油菜加以修飾即可。