蔗糖的組成是什麼
經驗2.63W
化學蔗糖:有機化合物,分子量342、3。無色晶體,具有旋光性,但無變旋。蔗糖容易被酸水解,水解後產生等量的一分子葡萄糖和一分子果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。 蔗糖是光合作用的主要產物,廣泛分佈於植物體內,特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗 糖。 蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成,易溶於水較難溶於乙醇,甜味僅次於果糖。
標籤:蔗糖
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