帶殼滷雞蛋怎麼做入味
想要帶殼的滷雞蛋更入味,在製作的時候,可以在殼上劃幾道裂痕,這樣雞蛋就很容易入味了。
雞蛋在滷味中也經常見到,這種食物在早餐店還是其他的店面,都可以見到。在製作雞蛋的時候,外面的小商販通常都會將雞蛋帶着外面的殼一起煮,這樣煮更方便售賣。
在滷製雞蛋的時候,最好提前將雞蛋的灰塵和雞屎給洗乾淨後,在鍋中倒入清水,放入雞蛋後開大火煮,雞蛋熟了之後可以撈出來過一遍涼水,接着將雞蛋的外殼給去掉,這樣能夠方便雞蛋在滷的時候裏面可以更容易的入味。
這裏需要注意一嗲,雞蛋在打花刀的時候,一定要注意輕重,不能劃破雞蛋的蛋黃,不然雞蛋就不能滷製了。
在製作雞蛋的時候,可以在鍋中放入一些糖,小火將這些糖慢慢融化,一直在冰糖炒成褐色的時候,就可以將雞蛋給放進鍋中,在放入葱段和生薑一起翻炒均勻,一定要讓雞蛋均勻的粘上冰糖,這樣製作出來的雞蛋口感更好。
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