澆面有幾種醬

澆面的醬有以下幾種:

1、肉炸醬，肉為肉末或者肉丁。

2、素炸醬，為雞蛋和葱姜米，或者是香菇炸醬。

3、幹炸醬，味厚綿長、主要是配豐富的菜碼。

4、油浸炸醬，炸醬完後，在上鍋隔水蒸，直到炸醬水潤，膏腴款動，色澤光亮。