炸豆角用焯水嗎

需要焯水，焯水後放入冷水中冷卻，控幹水分後再炸，焯水的作用是：能去除豆角中50%的草酸，能使豆角容易熟（必須熟透，才能去除豆角所含有的毒素）。

【擴展資料】

豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。