炸鮮蘑用焯水嗎
百科2.76W
不用焯水。焯水之後,鮮蘑菇中的水分會增加,而且蘑菇也會變得較軟爛,油炸之後會變得不夠酥脆,口感大大降低。
焯水之後的蘑菇外形改變了,變得趴軟,油炸出來也不好看。
幹炸鮮蘑怎麼做比較脆:1、不焯水:幹炸鮮蘑想要口感比較脆,首先清洗之後不要焯水,焯水會增加水分,炸出來吃着不那麼脆了。
2、不單用麪粉掛糊:不要單用麪粉掛糊,最好是和澱粉混合使用或者單用澱粉,這樣炸出來的蘑菇才會比較脆。
3、復炸一遍:先用5-6成熱油温中小火將蘑菇炸熟,撈出,然後等油温加熱至7成,開大火將蘑菇放進去復炸一遍,將蘑菇炸脆。
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