茶苦澀是因為什麼原因

茶苦澀一般是因為茶葉自身的苦味物質、澀味物質作用的結果；泡茶方法不當；病蟲危害導致這幾個原因導致的。在現代社會，人們越來越注重養生問題，喝茶就是一種養生方式。喝茶有助防老，具養生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉苦澀味的濃淡，由它所含有的苦澀味物質的多少所決定。茶葉的苦味物質，主要有：可可鹼、茶葉鹼、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。

要想茶葉好喝，手法一定要得當，看茶泡茶。如果茶葉偏碎，則應該減少浸泡時間；茶葉不宜浸泡過久，長時間的浸泡，加重茶葉苦澀感的出現；講究投茶量，投茶量過大，也容易出現苦澀感。從長時間單一施用化肥的茶園或紫色芽葉的茶樹上採製出來的茶品，苦澀味亦較重。長時間單一施用化肥的茶葉，葉底無異常，苦味重於澀味；紫色芽葉加工的茶品，葉底呈靛青色，苦澀味皆重。採摘病蟲危害嚴重的原料製成的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，甚至出現“惡苦。泡茶的正確步驟應是先清洗茶具，再放入茶葉。泡茶時按照茶與水的比例將開水放入茶壺中，沖水時有“鳳凰三點頭”的説法，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。